Purim conmemora la liberación de la atormentada judeidad del imperio persa bajo Asuero, como se relata en el Rollo de Ester. Esta fiesta compensa la solemnidad de la mayoría de las demás festividades judías, siendo un mandato el alborozo y la diversión. Una de las observancias de la fiesta es el otorgamiento de caridad, intercambio de manjares y regalos y un banquete festivo, que incluye las «Orejas de Amán» (Oznei Amán en hebreo; Humen-Taschen en idish). Este “bizcochito” tradicionalmente se come como parte de las mitzvot de “realizar festines” y “enviar comida a los cercanos”, aún cuando no tiene relación con Purim, pues no posee prácticamente relación con la historia de esta festividad. Dejamos aquí una receta para disfrutar el día de la celebración. MASA: 500gr. de harina.250gr. de manteca5 yemas.150gr. de azúcar impalpable.Vainilla, agua fría. RELLENO: 300gr. de dulce de membrillo o mermelada.1 cucharadita de vainilla.1 cucharadita de canela molida. Formar una arenilla con la harina, el azúcar impalpable y la margarina fría cortada en cubitos. Agregar las yemas y la vainilla. Unir todo con las yemas de los dedos hasta lograr una masa lisa y pareja, tratando de no trabajar mucho la masa. Cubrir con un film y dejar enfriar una hora en la heladera. Una vez que esté bien fría la masa, estirar sobre una mesada enharinada, cortar discos medianos, rellenar y cerrar en forma de triángulo. Poner sobre asadera aceitada y llevar a horno moderado hasta dorar. Servir espolvoreadas de azúcar impalpable. Shabat Shalom!Jag Purim Sameaj!
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